Cuves de fermentation pour kombucha et cidre : évolutives, hygiéniques et conçues pour l'innovation en matière de boissons

Conçu pour la production de kombucha et de cidre

Nos cuves de fermentation sont spécialement conçues pour répondre aux besoins biologiques des SCOBY de kombucha et à la fermentation du cidre par les levures. La précision de la température, une exposition minimale à l'oxygène et l'assainissement des surfaces sont essentiels pour un produit final homogène et sûr. Les cuves de fermentation à double enveloppe de kombucha assurent la stabilité thermique, tandis que les cuves à cidre pressurisées favorisent la carbonatation naturelle et le traitement en aval.

Des regards sont disponibles sur le dessus ou sur le côté de la cuve pour un accès simplifié, tandis que le polissage interne lisse (Ra ≤ 0,6 μm) prévient l'accumulation microbienne et assure une désinfection durable. Une vanne d'échantillonnage dédiée permet aux opérateurs de suivre l'avancement du cycle de fermentation. Vous pouvez également opter pour des orifices pour pierre de carbonatation, des vannes de régulation de pression, des manomètres et des bras de soutirage Tri-Clamp.

Compatibilité multi-boissons pour la croissance des entreprises

Ces réservoirs ne sont pas limités à un seul usage. Ils sont idéaux pour :

• Production commerciale de kombucha avec fermentation à température contrôlée

• Fermentation naturelle du cidre avec gestion de la pression et débourbage des levures

• Fermentation de jus de fruits pétillants et d'hydromel en milieu sanitaire

• Boissons à base de thé fermenté comme les infusions à base de plantes et les mélanges probiotiques

• Récipients de fermentation de thé infusé à froid pour les lignes de boissons axées sur le bien-être

• Fermenteurs de boissons fonctionnelles soutenant les marchés à faible teneur en alcool et sans alcool

• Fabrication de boissons sous contrat OEM pour les marques en pleine expansion

• Installations pilotes de fermentation de recherche et développement avec dimensionnement flexible

Cela fait de notre équipement de fermentation de kombucha et de nos fermenteurs de cidre le choix idéal pour les producteurs de boissons modernes qui explorent diverses gammes de produits avec un seul équipement.

Questions fréquemment posées

Puis-je utiliser le même fermenteur pour le kombucha et le cidre ?
Oui. Nos cuves sont conçues pour la fermentation de boissons polyvalentes. Les producteurs de kombucha et de cidre utilisent souvent les mêmes modèles de cuves, avec des accessoires ou des réglages de pression différents.

La fermentation sous pression est-elle possible dans la production de kombucha ?
Oui, si vous avez besoin d'une carbonatation légère ou d'un conditionnement sous pression. Nos cuves peuvent être équipées de vannes de régulation de pression et de manomètres pour une fermentation sous pression en toute sécurité.

Soutenez-vous le nettoyage en place (NEP) ?
Tous nos réservoirs sont équipés d'une boule de pulvérisation CIP intégrée pour un nettoyage complet à base de produits chimiques.

Puis-je augmenter cela plus tard ?
Absolument. La conception modulaire de nos systèmes de fermentation permet une mise à l'échelle facile sans modifier le déroulement de votre processus.

Quelles certifications sont disponibles ?
Nous proposons des certifications CE, UL, ASME et ISO en fonction de votre région et de vos besoins de conformité.

Pourquoi choisir nos cuves de fermentation ?

Nos cuves sont plus que de simples récipients : ce sont des outils de productivité, auxquels font confiance les brasseurs de kombucha, les fabricants de cidre, les fermenteurs de thé et les fabricants de boissons à faible teneur en alcool du monde entier.

1. Construction en acier inoxydable de qualité alimentaire

Fabriqué en acier inoxydable SUS304 ou SUS316L , chaque réservoir offre un environnement hygiénique et résistant à la corrosion pour que votre boisson fermente en toute sécurité et naturellement.

2. Contrôle précis de la température

Les chemises de refroidissement au glycol à double zone et l'isolation en polyuréthane maintiennent des températures de fermentation stables, essentielles à la santé du SCOBY et aux performances de la levure de cidre.

3. Compatible avec la pression (en option)

Besoin d'une carbonatation naturelle ou d'une pressurisation post-fermentation ? Optez pour des fermenteurs à pression contrôlée avec vannes de surpression, manomètres et soupapes de sécurité, parfaits pour les boissons légèrement pétillantes.

4. Nettoyage interne CIP-Ready

Les boules de pulvérisation rotatives à 360° intégrées prennent en charge les routines de nettoyage en place (NEP) chimiques, réduisant ainsi les temps d'arrêt et garantissant la conformité sanitaire lot après lot.

5. Entièrement personnalisable

Chaque réservoir peut être configuré avec des regards supérieurs ou latéraux , des ports d'échantillonnage , des voyants , des bras de soutirage et des ports de pierre de carbonatation en fonction de votre flux de processus et de votre disposition.

Spécifications du réservoir (exemple : fermenteur de kombucha de 1 000 L)

• Matériau : Acier inoxydable de qualité alimentaire SUS304

• Volume effectif : 1 000 litres (tailles personnalisées de 100 à 5 000 litres et plus)

• Angle du cône : 60° pour la collecte des levures (réglable)

• Refroidissement : chemises alvéolées en glycol à deux zones

• Isolation : Mousse de polyuréthane, épaisseur 80 mm

• Trou d'homme : Montage latéral ou supérieur, scellé par collier

• Pression nominale : en option jusqu'à 2 bars (avec PRV et manomètre)

• Finition intérieure : poli miroir, Ra ≤ 0,6 μm

• Système CIP : boule de pulvérisation rotative intégrée

• Raccords : Vannes papillon, vanne d'échantillonnage, puits thermométrique, bras de soutirage

• Certifications : CE / UL / ASME disponibles

• Options : Voyant, port pour pierre de carbonatation, roulettes

Cuves de fermentation du cidre

Les cuves de fermentation du cidre sont conçues pour stocker le jus de pomme et y ajouter des levures afin de convertir les sucres en alcool et en dioxyde de carbone. La fermentation est contrôlée afin de garantir un développement à la température idéale, grâce à des espaces creux spéciaux (chemisage alvéolé dans le cylindre et fond conique) dans lesquels circule un mélange eau glycolée/eau glacée à basse température.

Les cuves Tonsenbrew sont largement utilisées pour le stockage et la fermentation des liquides. Elles sont fabriquées en version standard ou sur mesure, selon les besoins spécifiques des clients, dans le respect scrupuleux des dernières technologies.

Toutes les versions de réservoirs garantissent une hygiène, une fiabilité, une praticité d'utilisation, une sécurité et une durabilité optimales. Des chemises/poches (éventuellement isolées) pour la circulation d'un fluide frigorigène ou caloporteur peuvent également être installées sur la bouteille ou au fond du réservoir afin de contrôler la température de son contenu.

Disponibles en différents modèles et tailles pour s'adapter aux spécifications de chaque client, ces réservoirs sont fabriqués en acier inoxydable AISI 304 et 316, en accordant une grande attention au choix des matières premières et à la qualité de leur fabrication et de leur assemblage.

Modèle : 2000L/20BBL

Épaisseur"Épaisseur intérieure (SUS304) : 3,0 mm ;

Épaisseur de la gaine extérieure (SUS304) : 2,0 mm

Matériau : Acier inoxydable 304

Mode de refroidissement : plaque à alvéoles

Méthode de nettoyage : Nettoyage in situ CIP, avec boule de nettoyage à pulvérisation rotative

Isolation : polyuréthane - épaisseur : 80 à 100 mm

Accessoires : Valve d'échantillonnage, Manomètre, Valve respiratoire, Jauge de température,

Regard supérieur, boule de lavage, vannes papillon, bras CIP, port de houblon, bras de décharge, etc. Spécifications de la cuve de fermentation de cidre/vin