Équipement de brassage de kombucha – Solution complète de brassage et de fermentation pour la production commerciale

Points forts du système

• Construction en acier inoxydable : Toutes les cuves sont fabriquées en acier inoxydable alimentaire SUS304, poli à ≤ Ra 0.6μm pour un traitement hygiénique et non réactif.

• Système de brassage intégré : Des cuves optionnelles d'infusion de thé, des cuves de mélange de sucre et des modules de refroidissement assurent un flux de production fluide.

• Prêt pour la fermentation : Disponible dans différents volumes de cuves (de 200L à 10000L), avec fermenteurs coniques ouverts ou fermés, adaptables à votre style de brassage.

• Contrôle de la température et du pH : Prend en charge les doubles enveloppes de refroidissement au glycol et les contrôleurs numériques pour un contrôle rigoureux du processus tout au long du cycle de fermentation.

• CIP et hygiène : Entièrement compatible avec les systèmes de nettoyage en place, équipé de boules de lavage rotatives et de raccords sanitaires.

• Conception modulaire : Les cuves et composants peuvent être configurés pour des installations de brassage par lots ou en continu.

• Options personnalisables : Filtration en ligne, système de carbonatation, cuve de mélange des arômes et intégration d'une ligne de conditionnement disponibles.

Idéal pour

• Fabricants commerciaux de kombucha

• Marques de boissons santé augmentant leur production

• Installations d'embouteillage à façon recherchant des fermenteurs flexibles

• Startups de boissons fonctionnelles nécessitant un traitement de qualité professionnelle

Composants optionnels

• Cuve d'extraction du thé : Cuve d'infusion en acier inoxydable avec pales de mélange et contrôle précis de la température

• Cuve de mélange et d'assemblage : Pour la préparation de sirop de sucre et l'infusion d'arômes

• Unité de refroidissement : Refroidisseur à plaques ou à serpentin avec cuve de glycol et pompe

• Fermenteurs : À dessus ouvert ou fermé, avec contrôle de pression, évent et gestion des sédiments de levure

• Module de carbonatation : Injection par pierre de carbonatation ou carbonatation en ligne pour les styles de kombucha pétillants

• Ligne de remplissage et de conditionnement : Intégration disponible du rince-bouteilles, de la remplisseuse, de la capsuleuse et de l'étiqueteuse

FAQ – Questions fréquemment posées

Q1 : Puis-je fermenter sous pression avec vos cuves ?
R : Oui, nous proposons des fermenteurs coniques étanches conçus pour la carbonatation à basse pression et le contrôle de l'oxygène.

Q2 : Ce système est-il réservé au kombucha ?
R : Non. Il convient à d'autres boissons fonctionnelles telles que le kéfir, le jun, la bière au thé et le thé pétillant aromatisé.

Q3 : Proposez-vous des matériaux conformes aux exigences biologiques ?
R : Absolument. Toutes les surfaces en contact sont sans BPA, non toxiques et certifiées pour la sécurité alimentaire.

Q4 : Le système peut-il être agrandi ultérieurement ?
R : Oui. Il est conçu pour une évolutivité modulaire — le nombre de fermenteurs, la capacité ou les sections de conditionnement peuvent être étendus sans refonte.

Q5 : Que faire si j'ai besoin d'une ligne entièrement automatisée ?
R : Nous proposons des systèmes contrôlés par PLC avec régulation de la température, du pH et du CO₂, ainsi qu'un enregistrement des données de production.

Présentation détaillée des équipements de brassage de kombucha

Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé, dont les origines remontent à l'Asie du Sud-Est. Sa popularité s'est étendue à l'Occident, où il figure parmi les boissons connaissant la croissance la plus rapide. Alors que les boissons gazeuses classiques sont fabriquées avec du sucre, de l'eau gazeuse et des ingrédients artificiels, le kombucha est naturellement sucré et gazeux grâce aux bactéries et levures naturelles qu'il contient.

 Chez Tonsen, vous nous connaissez peut-être comme fournisseur d'équipements pour bière artisanale. Bien que nous soyons fiers de nos réalisations continues dans le secteur de la bière artisanale, nous sommes ravis d'étendre nos services et notre technologie au monde de la production de kombucha. Tonsen est en mesure de fournir à l'industrie du kombucha et des jus les équipements de conservation, de transformation et de conditionnement dont elle a besoin.

Nos cuves de kombucha en acier inoxydable sont conçues avec des trous d'homme supérieurs ou latéraux, vous permettant de retirer le SCOBY soit par le haut de la cuve, soit par le bas. Cela est particulièrement important pour les grands lots, car le SCOBY peut devenir très lourd.

Tous nos équipements commerciaux de brassage de kombucha sont fabriqués en acier inoxydable 304 haut de gamme, non corrosif et de qualité supérieure. Conçus pour le brassage de kombucha à grande échelle, nos équipements de kombucha sont extrêmement faciles à nettoyer, ce qui réduit le risque d'introduction accidentelle de contaminants dans le processus de brassage du kombucha.

Cuve chaude etcuve de brassage

Cet ensemble est principalement destiné à faire bouillir l'eau et à infuser le thé avec du sucre à une température appropriée.

01. Infusion de thé : 10g par litre, ajout de sucre : 80g pour 1 litre

02. Chauffage par chaudière à vapeur à gaz

03. Échangeur de chaleur pour refroidir le liquide vers la première cuve de fermentation

Cuve de fermentation

01. La cuve de fermentation est une structure personnalisée ayant fait l'objet d'une discussion entre nous.

02. Avec 3 ensembles de trous d'homme supérieurs x φ500mm, l'accès à l'air est suffisant et le nettoyage CIP complet est également pratique.

03. Matériau en acier inoxydable 304 pour l'ensemble du système, adapté au processus de fermentation

Cuve de stockage

01. La cuve de stockage de 5000L est spécialement conçue avec une hauteur limitée à 2.8m pour stocker du kombucha brassé non aromatisé, avec contrôle à basse température.

02. Avec des zones de contrôle de température séparées et un tube de niveau de liquide, le liquide peut être pompé vers l'intérieur ou l'extérieur selon les besoins sans aucune incidence.

03. Matériau en acier inoxydable 304 pour l'ensemble du système, adapté au processus de stockage

Cuve de carbonatation

01. La cuve de carbonatation de 1000L est principalement destinée à gazéifier le kombucha non aromatisé avant la mise en bouteille.

02. La pierre de carbonatation assure une bonne dissolution du CO2.

03. Matériau en acier inoxydable 304 pour l'ensemble du système, le bras CIP facilite la désinfection entre les lots

Cuve d'eau glycolée

01、La cuve d'eau glycolée est l'élément clé pour maintenir la température des cuves. Avec un mélange de glycol et d'eau dans une proportion de 1:3, il peut être refroidi à 0~5 degrés Celsius sans problème.

02、 Avec une pompe de transfert d'eau glycolée de 6T/h

03、Toutes les canalisations entre les cuves sont incluses dans cette solution de projet

Refroidisseur industriel

Le refroidisseur industriel de 7HP est équipé avec la cuve d'eau glycolée #13-3500L pour former un système complet de refroidissement au glycol.

2 ensembles peuvent garantir une capacité de refroidissement suffisante et constituent également une option économique lorsqu'il n'y a pas trop de besoins en refroidissement, ce qui signifie que vous pouvez n'en faire fonctionner qu'un seul, pour économiser de l'énergie.

Cuve d'eau froide

01、La cuve d'eau froide est principalement utilisée pour le refroidissement par l'échangeur de chaleur à plaques. En circulation avec le thé chaud, elle peut refroidir de 90C à 28C en 40mins. L'« eau froide » réchauffée sera pompée dans la cuve chaude #1-3500L pour le lot suivant. Cela permet d'économiser l'eau et l'énergie.

02、Avec une pompe de transfert d'eau froide de 6T/h

03、Toutes les canalisations entre les cuves sont incluses dans cette solution de projet 

Panneau de commande à écran tactile PLC

Le panneau de commande à écran tactile PLC avec boîtier de câblage individuel est personnalisé selon les exigences de la technologie de production du système, et

est également programmé et prêt à l'emploi ; il comprend le module de contrôle pour le contrôle automatique de la température dans différentes zones.

Chariot CIP de 200L

01、Toutes les cuves sont équipées d'un bras CIP, facile à nettoyer et à désinfecter entre les lots. Le chariot CIP facilite la désinfection.

02、Matériau en acier inoxydable 304, haute qualité, utilisation stable

03、avec armoire de contrôle PID individuelle, nettoyez vos cuves en place ; installé et prêt à l'emploi, aucune installation supplémentaire n'est nécessaire

Ligne d'embouteillage semi-automatique

La remplisseuse automatique de jus à 2-têtes + la remplisseuse semi-automatique de kombucha à 8 têtes constituent le choix le plus adapté pour remplir le kombucha en bouteilles sous pression tout en limitant la mousse.

Machine de remplissage de bouteilles à 8 têtes, capacité d'embouteillage : 320pcs/h, avec vérin pneumatique de haute qualité et raccords alimentaires en acier inoxydable 304

Siemens PLC 200 smart, pression de la cuve de carbonatation de kombucha : 0.15Mpa, plage de pression CO2 : 0.14Mpa, consommation électrique 200W

Ligne d'embouteillage automatique

Convoyeur d'alimentation de bouteilles vides de 2m + lavage à 12 têtes + remplissage de jus à 8 têtes + remplissage de kombucha à 12 têtes + bouchonnage à vis à 1 tête +

convoyeur de sortie de bouteilles finies de 2m

FAQ :

1.L'ensemble du système est compatible avec la tension locale : 380V, 50HZ, 3 Phases

2.Délai de production : 60 jours ouvrables

3. Certifié CE, norme européenne

4.Service en ligne/à distance à vie

5.Un ingénieur est disponible pour l'installation sur site, la formation et le dépannage. À négocier selon la situation épidémique mondiale. L'acheteur est responsable des frais de service, des billets aller-retour et de l'hébergement.

6.Plans et conception 2D & 3D disponibles à tout moment selon vos besoins

7.Garantie de trois ans pour les produits principaux, un an pour les accessoires

8.Nous acceptons les paiements par : virement télégraphique/virement bancaire, 50% d'acompte et 30% lorsque les cuves sont prêtes, 20% lorsque les canalisations et la simulation sont prêtes en usine avant expédition.

9.Le diagramme de flux et l'implantation sont conçus comme plans de l'usine locale, à approfondir lors du processus d'installation ultérieur.

10.Les canalisations personnalisées mentionnées à chaque phase correspondent à celles nécessaires à la réalisation du processus de brassage du système, et vous permettent de les déplacer facilement vers l'avant ou l'arrière sur site. Comme convenu, des tuyaux de vapeur flexibles et des tubes en caoutchouc sanitaire doivent être ajoutés au projet.