Comme leur nom l'indique, les cuves de fermentation à grande échelle sont utilisées pour la fermentation dans des cuves de grande capacité. Ce type de cuve de fermentation est principalement utilisé pour répondre aux besoins d’une production à grande échelle. Quelles sont les caractéristiques des grandes cuves de fermentation aujourd’hui ?

(1) Il peut être placé en plein air et ne nécessite pas de bâtiments, donc l'investissement relatif sera inférieur, au moins aucun bâtiment de refroidissement n'est requis.

(2) Généralement équipé d'un dispositif d'auto-refroidissement, l'efficacité de refroidissement est élevée.

(3) Il n'est pas nécessaire de verser le réservoir comme la fermentation traditionnelle, et la méthode en un seul pot peut être utilisée pour produire de la bière, donc l'opération est simple et la perte de vin est moindre.

(4) La capacité peut être très grande. Dans les temps modernes, de grands réservoirs de 1 000 à 1 500 tonnes sont utilisés pour la production, de sorte que la quantité de produits de fermentation unique dépasse de loin celle de la fermentation traditionnelle, ce qui fournit les conditions d'un rendement important et d'une qualité de produit uniforme. également amélioré.

(5) La superficie est plus petite et le fermenteur ayant le même rendement, le grand réservoir a une superficie beaucoup plus petite que la fermentation traditionnelle.

(6) La possibilité d'utiliser le contrôle automatique pour la fermentation dans de grandes cuves est bien supérieure à celle de la fermentation traditionnelle et l'intensité des opérations des travailleurs est considérablement réduite.