Un système de bière complet comprend plusieurs éléments clés essentiels au brassage d’une bière de haute qualité. Ces composants comprennent une cuve à purée, une bouilloire, un fermenteur, un refroidisseur et un système de fût.

1. Purée :

La cuve à purée est l'endroit où les grains moulus sont mélangés avec de l'eau chaude pour convertir les amidons en sucres fermentescibles. Il se compose généralement d'un récipient avec contrôle de température et d'un double fond ou d'un collecteur pour séparer le moût liquide des drêches.

2. Bouilloire :

La bouilloire à infusion est utilisée pour faire bouillir le moût après l'avoir séparé de la cuve à purée. Pendant l'ébullition, du houblon est ajouté pour l'amertume, la saveur et l'arôme. Une bouilloire de brassage comprend souvent un élément chauffant, un thermomètre et des ports pour ajouter du houblon et retirer les déchets.

3. Fermenteur :

Après ébullition, le moût est transféré dans un fermenteur où de la levure est ajoutée pour lancer la fermentation. Les fermenteurs sont disponibles en différentes tailles et modèles, notamment des seaux en plastique, des bonbonnes en verre et des fermenteurs coniques en acier inoxydable. Ils doivent être hermétiques pour éviter toute contamination et équipés d'un sas pour libérer le dioxyde de carbone produit pendant la fermentation.

4. Refroidisseur :

Après l'ébullition, le moût doit être rapidement refroidi à une température appropriée pour le lancement de la levure. Un refroidisseur, tel qu'un refroidisseur à immersion ou à contre-courant, est utilisé à cet effet. Il abaisse efficacement la température du moût, favorisant une bonne fermentation de la levure et évitant les arômes désagréables.

5. Système de mise en fût :

Une fois la fermentation terminée, la bière est généralement transférée dans des fûts pour être carbonatée et servie. Un système de mise en fût comprend des fûts, des réservoirs de CO2, des régulateurs, des tuyaux et des robinets. Il permet aux brasseurs de gazéifier la bière aux niveaux souhaités et de la distribuer efficacement.

En conclusion, un système de bière complet se compose d’une cuve à purée, d’une bouilloire, d’un fermenteur, d’un refroidisseur et d’un système de fût. Chaque composant joue un rôle crucial dans le processus de brassage, garantissant la production d'une bière de qualité.