Quelle taille de brasserie peut-on construire ? Guide pour la création d'une petite brasserie artisanale

1. Qu'est-ce qu'une « brasserie » ? La définition peut être flexible.

Traditionnellement, une brasserie est généralement une installation de production à grande échelle avec une production annuelle de plus de 10 000 tonnes, équipée de plusieurs cuves de fermentation, de lignes de mise en conserve et de réfrigération.

systèmes. Cependant, avec le développement des temps et les progrès de la technologie, dans la vague de brassage artisanal moderne, un petit atelier avec une production annuelle de 500 L peut également être

appelé une « brasserie ».

L'échelle d'une brasserie ne doit pas nécessairement être grande, mais elle doit répondre à trois conditions fondamentales :

Système de brassage indépendant (même un kit de brassage de bière artisanale à domicile)

Processus de production clair et normes d'hygiène

Licence de production conforme à la réglementation locale

En fait, de l'utilisation d'une machine à brasser de la bière de bureau pour la maison à l'installation d'un ensemble complet d'équipements professionnels de fabrication de bière, une petite brasserie peut s'adapter à une variété d'espaces et de budgets.

et le budget ne sera pas très élevé, et cela peut également apporter des bénéfices.

2. Quelle taille peut atteindre la plus petite brasserie ? Voici quelques exemples extrêmes.

Au cours de nos recherches, nous avons constaté que de nombreuses brasseries très petites mais performantes sont apparues dans le monde entier :

Un couple a installé un système de fermentation de 50 litres dans son camping-car, qui peut produire deux lots de bière par mois pour les activités de camping ; cet équipement de 50 L a été acheté chez tonsen et est

très pratique à utiliser car tosen fournit des instructions d'utilisation complètes.

Un café japonais a installé une mini cuve de saccharification et un petit refroidisseur derrière la table d'opération, en utilisant des matériaux en acier inoxydable pour un équipement de fabrication de bière standard afin de créer un produit exclusif.

menu; cela a augmenté le taux de fréquentation du café et a également attiré certains clients qui se sont enregistrés.

Certains entrepreneurs aux États-Unis ont utilisé l'espace de leur garage pour construire de petites brasseries et ont acheté des projets de « matériel de micro-brasserie à vendre » pour démarrer des opérations d'essai à faible coût.

Ces cas montrent que tant que l'aménagement de l'espace est raisonnable et que le choix de l'équipement est approprié, vous pouvez construire une « brasserie » dans un espace de moins de 10 mètres carrés.

3. De quel équipement avez-vous besoin pour construire une microbrasserie ?

L'équipement est au cœur d'une petite brasserie. Même sans automatisation poussée, il est essentiel de garantir un processus de brassage complet. Seuls des processus et des équipements complets peuvent garantir un brassage complet.

Brasser de la bonne bière. Tonsen Company a dressé une liste d'équipements typiques pour petites brasseries :

Marmite de saccharification/marmite de cuisson : utilisée pour convertir le maltose en sucre.

Cuve de fermentation : Il est recommandé d'utiliser de l'acier inoxydable de qualité alimentaire pour un nettoyage facile et un contrôle de la température.

Système de refroidissement : assure que la température de fermentation est contrôlée dans la plage idéale.

Équipements d'emballage : tels que les embouteilleuses, les capsuleuses, les petites machines de remplissage, etc.

Nettoyage et équipement CIP : maintenez le processus de brassage hygiénique et conforme.

Vous pouvez choisir un ensemble complet d'équipements pour la fabrication de bière, ou vous pouvez acheter des composants auprès de plusieurs fournisseurs par lots et les assembler en combinaison avec le brassage de la bière.

services de fourniture de pièces d'installation d'équipement.

Les débutants peuvent envisager de rechercher du matériel de brasserie artisanale à vendre ou des plateformes d'occasion pour réduire leurs coûts de démarrage. De plus, le matériel de brasserie bénéficie désormais d'une longue durée de vie et

Bonne sécurité. En cas de manque de fonds, l'utilisation d'équipements d'occasion peut également répondre aux besoins des équipements d'occasion, tout en réduisant le budget.

4. Exigences du site : quelle est la taille d'un local pouvant accueillir une brasserie ?

Un petit espace de brassage standard peut être très compact et ne nécessite pas un grand espace pour être réalisé. Prenons l'exemple d'un système d'une capacité annuelle d'environ 1 000 L :

La superficie du site est la suivante : Zone d'exploitation de brassage : 10 à 20 mètres carrés Zone d'emballage : 5 à 10 mètres carrés Zone de stockage et de réfrigération : environ 10 mètres carrés (peut être remplacée par un entrepôt frigorifique ou

Il ne faut que 30 à 40 mètres carrés pour construire une microbrasserie entièrement fonctionnelle. Si vous habitez en centre-ville ou dans un quartier où les loyers sont élevés, vous pouvez envisager de louer un

espace de brassage partagé ou utilisation du modèle d'atelier combiné à des canaux de commerce électronique pour maximiser l'utilisation de l'espace.

5. Comment démarrer sa brasserie ? De la conception à l'obtention de la licence, ce n'est pas si compliqué.

Beaucoup de gens ne savent pas comment se lancer dans le brassage. En réalité, passer de 0 à 1 n'est pas aussi compliqué qu'on le pense. Tonsen a présenté une version simplifiée du « comment ».

pour ouvrir une brasserie" référence de processus pour nous : Objectifs de planification et budgets Indiquez clairement si vous souhaitez ouvrir une brasserie expérientielle, un atelier d'essai de marque ou simplement faire de la masse

Production. Choisissez votre équipement et vos fournisseurs. Trouvez l'équipement de fabrication de bière professionnel ou la machine à bière domestique qui vous convient. Trouvez un site et demandez un permis.

Les réglementations sanitaires, incendie et d'enregistrement des établissements de restauration varient selon les pays et les villes. Il est donc essentiel de communiquer avec les autorités locales, industrielles et commerciales.

les services de réglementation alimentaire à l’avance.

Trouver des « fournitures pour la fabrication de bière près de chez moi »

Y compris les matières premières, les bouchons de bouteilles, le papier d'étiquettes, etc. Certains fournisseurs peuvent fournir des services à guichet unique, de la formule à la conception de la marque.

Installation et débogage, démarrage du brassage d'essai

Il n'est pas recommandé de produire directement en masse au début, et 3 à 5 petits lots peuvent être testés au préalable.

Marque en ligne, ventes

Il peut être lancé via plusieurs canaux tels que la coopération entre bars, les plateformes de commerce électronique et le marketing média personnel.

6. À qui s'adresse une petite brasserie ? Ces scénarios ne peuvent être ignorés.

Vous vous demandez peut-être : quels groupes et quels modèles commerciaux conviennent à une mini-brasserie ?

Propriétaire de taverne : créez des saveurs personnalisées pour votre propre magasin afin d'augmenter la valeur ajoutée ;

Propriétaire de café : utiliser un petit système de type « entreprise de brassage de machines simples » pour enrichir le menu de nuit ;

Entrepreneur en restauration : transformez le brassage en contenu interactif ou en entrée de trafic ;

Amateurs de bière artisanale : ont un intérêt à long terme pour le brassage et espèrent vendre des produits légalement ;

Marques/distributeurs : ne dépendent plus des OEM après avoir eu la possibilité de développer leurs propres produits.

Quel que soit le type de personne que vous êtes, une petite brasserie vous ouvre la possibilité d'une « amélioration de la productivité ».

7. Recommandation de petits équipements : kits, unités et produits systématisés

Les utilisateurs débutants peuvent commencer avec des kits de brassage de bière artisanale à domicile et apprendre tout en jouant ;

Il est conseillé aux utilisateurs commerciaux de commencer par la configuration de l'équipement de fabrication de bière en acier inoxydable ;

Les utilisateurs ayant une certaine base peuvent rechercher les mots-clés « équipement de micro-brasserie à vendre » ou « équipement de brasserie artisanale à vendre » pour trouver des équipements prenant en charge la température automatique.

contrôle et fermentation par lots ;

Lorsque vous n'êtes pas sûr de la façon de configurer l'équipement, il est recommandé de demander au fournisseur s'il inclut le support « fourniture de pièces d'installation d'équipement de brassage de bière ».

8. Conclusion : Petit ne signifie pas faible, les microbrasseries peuvent aussi faire de grandes affaires

Dans le contexte actuel de « personnalisation, personnalisation et décentralisation », les petites brasseries ne sont plus seulement le rêve des passionnés , mais une nouvelle arme de productivité entre les mains des propriétaires de marques, des acteurs du commerce électronique et des entrepreneurs du secteur de l'alcool.

Il n'est pas nécessaire d'avoir une usine de plusieurs milliers de mètres carrés, ni d'investir des centaines de milliers de dollars dans des chaînes de montage. Tant que vous disposez d'une petite

Un espace conforme, un ensemble d'équipements de brassage adaptés et un cœur qui aime la bière, il suffit de démarrer votre propre marque de brassage.